“立足产业需求线上杠杆资金配资，以问题为导向，坚持从产业中来到产业中去；科技创新和服务产业是农业科技工作者的永恒主题和使命。”作为一名农业科技工作者，这是广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所所长徐玉娟经常挂在嘴边的一句话。

在徐玉娟看来，农业科学技术研究最终目的是服务产业、服务三农，通过科技创新提升产业技术水平，促进农民增产增收。

二十多年来，徐玉娟一直践行着农业科研工作者的初心和使命，从事农产品保鲜加工科研和技术推广，对农业科研事业执着追求，立足岗位，刻苦钻研，开拓创新，勇于奉献，在科技创新、服务支撑产业、乡村振兴上发挥了引领带动作用。

聚焦核心技术，不断突破和创新

1998年，徐玉娟入职广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，成为所里第一个农产品贮藏与加工专业的科技人员。

还没有完全适应工作环境，她就一头扎进了实验室，开始桑果汁的研究。“当时科研和生产条件有限，加工大部分要靠手工，设备经常出故障，熬通宵是常事。”徐玉娟回忆，前半年基本每天晚上都在加班，桑果汁生产时就睡在锅炉旁边。经过长期的坚持与不懈努力，徐玉娟团队最终突破了桑果易腐、难加工技术难题，发明出规模化生产桑椹原汁及果汁饮料加工技术，研发了系列桑果精深加工关键技术和新产品，在国内外率先实现了桑果汁的产业化生产，并因此获得2003年广东省科技进步二等奖，这是徐玉娟的第一项科研成果，也是研究所农产品加工学科的第一项科研成果。

多年来，徐玉娟始终面向国家和广东经济主战场，立足国家战略需求与产业技术需求，积极投身亚热带果蔬加工科技创新与生产实践中。带领团队努力攻克科研难关，勇于挑战前沿科学问题，在荔枝、柑桔等亚热带水果保鲜与加工方面取得了一系列创新性成果。主持完成省部级一等奖2项、二等奖4项，授权发明专利37件，成果转化30余项。科技支撑了荔枝、陈皮、柚子、菠萝、蔬菜、柑橘、预制菜等30多家省级现代农业产业园，为产业提供农产品加工技术研发、保鲜储运、园区规划建设等方面提供技术服务，以科技赋能我省农业主导产业和特色产业高质量发展。 

加快成果转化，科技赋能产业高质量发展

佳果，无疑是岭南的象征与符号。以荔枝、龙眼为代表的岭南特色水果营养丰富、风味独特，我国的种植面积、产量居世界首位，广东的产量更是位居全国第一，这对广东的经济发展起着重要作用。

然而，岭南特色水果虽味道好、营养高，但具有强热敏性，加热后容易变色变味，且存在易腐烂、不耐贮、采后代谢旺盛、带菌率高、保鲜加工难度大等多种问题。

针对这些问题，徐玉娟带领研究团队从原料的品种入手，首次构建了荔枝、龙眼、柑桔、桑果等不同品种的亚热带水果的营养成分与贮藏、加工特性数据库，建立了品质评价体系；探明了荔枝等保鲜和加工过程中色泽、营养与风味的物质变化规律；集成创新了一套亚热带水果加工冻眠锁鲜、防褐变、高效节能浓缩及非热杀菌技术等亚热带水果保鲜加工技术体系……

“科研成果到生产中去、到用户中去、到企业中去是我们的目标。我们要进行全果开发，才能推动产业综合效益的提升。”徐玉娟表示，要加大精深加工，把特色水果变成耐用的“岭南名片”。

广州市规划和自然资源局番禺区分局在对接服务区内民营企业过程中，了解到该企业的困难，积极为其提供解决思路，主动就卡点问题发文征询电力部门意见，并由“惠企利民专窗”工作人员全程跟踪服务，最终与电力部门携手，成功为企业减少该项目因临电变压器及相关设备影响造成的竣工验收时间差，有效帮助企业快速开工投产。

新会陈皮，是广东农业三产融合的典范——一产种植基地，二产研发加工基地，三产交易与文化旅游基地，是新会陈皮打造全产业链开发格局的“钥匙”。徐玉娟团队负责的便是陈皮加工技术研发。针对长期以来以手工作坊式粗放加工、农药残留、霉变、品质混杂等问题，集成创新了陈皮活性物质表征及功能评价、纳米清洗、热风（泵）干燥、控温控湿陈化与贮藏、基于二维码的全程追溯等技术，率先实现了陈皮自动化、标准化和规模化生产及产品的多元化。突破了茶枝柑果肉高值化利用技术，实现了陈皮全果资源利用。在徐玉娟团队研究成果的基础上，传统的陈皮产业快速实现了转型升级，新会陈皮焕发出新的活力，成为全国乡村振兴的典范。

近10年来，徐玉娟带领团队为产业主体提供创新的、集成的、配套的、熟化的技术方案、模式和成果，与格力集团、中集集团、海天集团、东鹏特饮、佳宝公司、溜溜果园、领航集团、华隆公司等省内外50余家知名企业深入合作，研发出新技术、新产品百余项，有力的推动了亚热带果蔬加工产业发展，取得了良好的社会和经济效益。

履行社会责任，助力“百千万工程”

“不忘初心，方得始终。”这是徐玉娟在接受采访时，说过最多的一句话。在她看来，农业科学技术研究最终目的是服务“三农”，促进农民增产增收。

在省科技厅、省农业农村厅、广州市科技局长期支持和指导下，茂名高州等地政府部门、省“百千万工程”帮扶协作驻高州市工作队等的帮助下，徐玉娟带领团队，勇于担当、攻坚克难，圆满完成省委2023年荔枝保鲜增收惠民行动和2024年广东荔枝保鲜产业技术提质增效行动，研发推广了荔枝全链条保鲜技术体系，突破了超低温冻眠锁鲜技术，实现荔枝15天保鲜期到周年保鲜保质的飞跃，并深入茂名、汕尾、广州等荔枝主产区开展技术推广和培训，积极培育荔枝保鲜加工新质生产力，提升产业技术水平，引领和推动了我省荔枝保鲜加工产业发展，得到了行业和媒体的广泛关注，为“百县千镇万村高质量发展工程”作出了积极贡献。

“将贫困地区优势特色农产品资源与先进地区的人才、科技、市场的巨大优势形成互补，在此基础上实现技术攻关并进行成果转化应用，是推进农业科技成果转化向产业延伸的重要手段。”徐玉娟说。

在扎实开展农产品加工技术研究同时，十多年前，徐玉娟就已主动报名成为广东省农村科技特派员，带领团队成员加入省农科院产业专家服务团，积极参与驻镇帮镇扶村组团式帮扶，坚持把论文写在大地上、写在生产车间里，长期扎根粤东、粤西、粤北等果蔬主产区，立足农村服务第一站、深入农业生产第一线、成为农民身边贴心人，为特色水果种植大户、合作社、加工企业提供科技服务和技术指导。

徐玉娟还带领团队成员积极主动对接新疆、贵州、四川、广西等贫困山区，为当地红枣、杏、沙棘、枸杞、蓝莓、刺梨、桑椹产业开展技术帮扶，协助新建果酒、果醋、饮料等多条生产线，以科技支撑产业发展。积极履行援疆援藏、东西部协作以及驻镇帮镇扶村等社会责任，为精准扶贫、“百千万工程”和乡村振兴做出贡献。

《南方》杂志全媒体记者、南方+记者 | 石静莹

【本文责编】蒋玉

【频道编辑】李卓华 莫群

【文字校对】华成民

【值班主编】刘龙飞 赵媚夏

【文章来源】南方杂志党建频道 

 

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